“过得了早,就过得了坎”

“过得了早,就过得了坎”
“过早”,是武汉人一天里最重要的典礼。对武汉人来说,“过早”的“过”,等同于“新年过节”,又等同于“过日子”,既盛大,也是往常。  跟着武汉解封,城市康复工作,热干面、牛肉粉、豆皮、烧梅、面窝、糊米酒……令人目不暇接、垂涎欲滴的“过早”美食也纷繁“重出江湖”。这些了解的风味升腾起了城市的烟火气,重启了武汉人的日子节奏。  天声街是一条有百年前史的老街,承载着几代武汉人的回忆。这条街也是家喻户晓的生鲜批发市场和小吃街,短短500米的街道上,摆放着100多家大大小小的生鲜店肆和饮食店。现在,这些店肆从头开门迎客,空无一人的街巷康复往日喧哗。  徐翔宇是土生土长的武汉人,他和父亲的“徐记鲜鱼糊粉”店在天声街现已开了15年。早上6点,徐翔宇就来到店里,调制当天的鱼糊汤。7点左右,顾客逐渐多了起来,徐翔宇和叔叔一个人烫粉,一个人加汤,出餐速度飞快。用鲜鲫鱼熬制5小时做成的鱼糊汤调配爽滑的米粉,撒上辣萝卜和葱花,鲜香扑鼻,令门客倾倒。    4月5日,人们在武汉市吉庆街的“大排档”雕塑旁吃热干面。新华社记者沈伯韩摄  这家店是徐翔宇的父亲徐汉安开起来的,因为用料厚实、滋味鲜美而被门客口耳相传。在没开门的时分,就有熟客联络徐翔宇,问他什么时分能从头运营。等他一开门,老主顾们就都回来了。“他们家的鱼糊粉是一绝,尤其是配上油条。”家住邻近的居民蔡女士是徐记的拥趸,在解封后,专门过来吃上一碗鱼糊粉,找回本来的滋味。  在家歇了两个多月,徐翔宇也忧虑过疫情后生意难做。4月12日他第一天开门,不敢预备太多资料,平常每天熬两锅,他那天只熬了半锅。没想到6点半就有顾客上门,一天下来,半锅鱼糊粉还不行卖。  因为不能堂食,他的销售量比从前有所下降,但他仍旧达观。“本认为只能卖出十几份,成果卖出了200多份,这就给了我决心。”徐翔宇说,尽管现在还有一些困难,但好在鲜鱼和其他原资料都供给足够,没有提价,他的小店就能坚持,“咱要往好的方面想,只要能过早,咱们就能做下去。”  在武汉人的心目中,老字号饮食店最能代表汉味,也最能勾起家园的情怀。坐落成功街的三镇民生甜食馆以煎包、烧梅、豆皮等汉味小吃出名,是武汉小吃老字号之一。4月8日武汉解封当天,它就首先康复运营,用不变的甘旨劝慰人们的身心。  “本年是咱们开业20年,也是咱们第一次新年不加班。”三镇民生甜食馆总经理陈汉华说。多年来,三镇民生甜食馆为了满意顾客需求,新年也照常运营,本年因为疫情,不得不歇业两个多月。接到解封的音讯,他们赶忙开端联络供货商、消杀店面,预备运营。  这家店里的厨师们少则干了四五年,多则干了一二十年,对这家店都充溢爱情,一传闻要开门,咱们都很快乐,刻不容缓要回来上班。陈汉华给他们每人送了一些苹果,“图个好征兆,平平安安”。  为了防控疫情确保安全,店里每天要消杀两次,不能堂食,只能取餐后外食或外卖,运营时间也缩短到半响。陈汉华介绍,康复运营第一天,全天的运营额只要3000元,之后运营额逐日增多,现在已达到每天2万元左右,大约是去年同期的2/3。一起,外卖订单大幅度添加,每天都有五六十单。  因为疫情,运营本钱有所上涨,三镇民生甜食馆也承当了一些压力,但一直没有提价。“民以食为天,民生至上是咱们的理念,咱们想为武汉市民处理过早的问题。”陈汉华说。他也坦言,期望能有一些房租减免优惠,并且能答应饭馆在门外铺排露天桌椅便利顾客。  从早上到正午,甜食馆的顾客川流不息,咱们自觉地站在门外排队取餐,站在路旁边大快朵颐。陈汉华还记得,康复运营第一天,一对情侣来店里用餐,他们家住得很远,是专门坐车过来的。“他们点了热干面,坐在路旁边吃,一边吃还一边说‘真是好吃啊’!看到他们吃得那么高兴,我的心里也特别欣喜。”陈汉华说。  过得了早,就过得了坎。好好吃饭,尽力撑起日子日常,武汉的坚韧与生机,正从一个个热火朝天的早晨里开放。  【修改:吴蕾】

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